Los comienzos del proyecto de Aceites Varietales Familia Zuccardi, se fundaron en la firme vocacion de Miguel Zuccardi para desarrollar el potencial cualitativo de la region.

Proveniente de Andaluci­a, encuentra en las fincas de Zuccardi, condiciones ideales para lograr aceites de gran frutado, marcados por notas de hierbas frescas. Aceite intenso y complejo. Los perfiles son variados y es la variedad insignia en el sur de España.

Aroma: Dependiendo del punto de cosecha se destacan notas herbaceas, hoja de tomate y manzana. En cosechas mas tempranas, posee notas de higuera y en puntos mas tardios hoja de ruda.

Sabor: Frutado normalmente intenso, con amargos y picantes medios.

Se sugieren para rociar una porcion de pan caliente, pesca fresca, verduras grilladas, ensaladas con hojas verdes, sobre frutas y citricos y pasta blanca.