Creado en 1919 por los hermanos Barbieri en Padua, Aperol es un licor aperitivo a base de naranja amarga, genciana, ruibarbo y quinina, entre otras hierbas y especias. La mayoría de estos ingredientes provienen el Piemonte italiano.

Aunque la preparación más conocida es el Aperol Spritz, donde se combinan partes iguales de Aperol y vino espumoso (tradicionalmente Prosecco) con una de agua con gas, hielo y una rodaja de naranja; también se puede utilizar en otros como el Paper Plane o el Naked and Famous, donde complemente otras espirituosas.