La linea @micheliniwine nace de viñedos por los que Mati­as posee un cariño especial, por muchas razones: el paisaje, su gente, su caracter y personalidad. La particularidad de estos los hace unicos, autenticos e irrepetibles. Los elije cada año segun las caracteristicas de la cosecha por lo que pueden o no repetirse.

Manolo es un Cabernet Franc proveniente de San Pablo, una de las zonas mas altas de Valle de Uco (1500 metros de altura). Del mismo viñedo que otros ya clasicos de Mati­as como Agua de Roca y Punta Negra. 

Dos veces por dÃia se hunde el sombrero con la mano y se van retirando los escobajos, por lo que la fermentacion termina ya sin raspon. Se cri­an durante dos inviernos en barricas usadas (16 meses aproximadamente) para luego embotellarse.

Esta vinificacion minimalista da como resultado un vino con taninos finos, acidez marcada y una estructura que auguran un largo futuro en la botella.